”LIGURIA IN ARBANELLA”
DI LAURA RANGONI
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UN TEMPO CONSERVARE I CIBI PER I DURI MESI INVERNALI ERA UNA NECESSITA’ ANCHE PER I CONTADINI LIGURI. ED E’ PARTENDO DALLA SAGGEZZA DEI NOSTRI AVI CHE IL LIBRO RIPROPONE ANTICHE RICETTE LIGURI DI CONSERVAZIONE OFFRENDO LA POSSIBILITA’ DI RITROVARE SAPORI PERDUTI E UN PO’ DI QUELLA CULTURA DEL RISPARMIO COSI’ IMPORTANTE QUANDO C’ERA LA FAME.
IL LIBRO SI DIVIDE IN: MARMELLATE, COMPOSTE E CONFETTURE; FRUTTA SOTTO ALCOOL; CONSERVE DI VERDURA; CONSERVE DI PESCE E DI CARNE; PESTO E DINTORNI.