"La cucina dei Tabarchini"
Storie di cibo mediterraneo fra Genova, l'africa e la sardegna
di Sergio Rossi
Sagep Editore
Nella prima metà del ’500 i corallatori genovesi-pegliesi, insediati sullo scoglio tunisino di Tabarca, si confrontano
con un’altra cultura mediterranea: nasceranno sperimentazioni e influenze interculturali che contribuiranno ad alimentare
un patrimonio gastronomico tanto rilevante quanto singolare. A Carloforte e Calasetta la cucina tabarchina trova ulteriore
evoluzione e sviluppo. Il patrimonio gastronomico tabarchino diventa uno straordinario esempio di coerente fusione di culture intermediterranee. Il libro segue il filo conduttore del continuo parallelismo con la cultura madre genovese,
che accompagna i tabarchini nel corso di tutta la loro vicenda storica.
Sergio Rossi è nato a Ronco Scrivia nel 1958. Si occupa di storia della cucina, p
roduzioni alimentari e promozione territoriale.
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